Kosher, el vi dels jueus

La cultura jueva està basada en tradicions molt concretes com poden ser la roba negra dels rabins com símbol d’humilitat i modèstia, donar la millor atenció possible als hostes, menjar només els aliments que el cashrut, la part de la religió jueva que regula l’alimentació, defineix com a aliments purs i moltes altres tradicions.

Una d’elles, i la que més ens interessa destacar a etiquetes.cat, és l’elaboració del vi Kosher.

El vi Kosher es fa servir per a la santificació del Shabat i altres festivitats jueves. Exigeix un tractament i elaboració molt restrictiu. Ha de ser fet exclusivament per persones jueves en totes les parts del procès i té un protocol basat en la llei mosaica, que exigeix el compliment d’uns estrictes requisits.

I com una imatge, en aquest cas un vídeo, val més que 1000 paraules, us animem a què, quan tingueu una estona, us mireu aquest vídeo que explica el procés d’elaboració del vi Kosher del Celler de Capçanes.

2788374

Interessant, oi? Si us heu quedat amb ganes de saber més coses, podeu llegir l’article del Celler de Capçanes.

Anuncis

El Cecilio també va d’estreno!

Al germanet de l’Udol li va agafar enveja en veure’l arribar al Celler Cecilio de Gratallops ben renovat i bonic. Es va queixar als seus amos i ells li van dir: “Cecilio no et preocupis, a tu també et canviarem la imatge i faràs molt de goig com el teu germà Udol”.

Quan tens dos fills, no pots fer-li un regal a un i deixar l’altre sense. Al Celler Cecilio de Gratallops ho saben, i per això han volgut canviar imatge dels dos vins.

El Cecilio negre 2013 apareix amb una imatge molt més atrevida i moderna que deixa enrere l’estil més clàssic que l’ha representat durant més de dues dècades.

El motiu central que emergeix al centre de la nova l’etiqueta representa la llicorella, la pissarra típica de la geografia prioratina que és present a tots els terrenys de Celler Cecilio i que aporta una gran part de la personalitat i del caràcter als seus vins.

IMG_7140

El Cecilio negre 2013 té un 50% de garnatxa, un 20 % de cabernet sauvignon, un 20% de carinyena i un 10% de syrah.  Vinificació per varietats en tines d’acer inoxidable amb control de temperatura, a fi que no es superin els 25ºC i així mantenir els aromes primaris i destacar la frescor pròpia d’un vi jove. Està en maceració durant 23 dies i en repòs 6 mesos abans de ser clarificat i embotellat. No està filtrat.

El Cecilio negre 2013 té un color cirera amb reflexos violacis, net i brillant. En nas els aromes de fruita vermella es complementen amb tocs làctics i minerals. En boca mostra el seu cos amb una presència equilibrada de tanins. És fresc, sedós i llarg.

Des d’etiquetes.cat estem molt contents d’haver ajudat a fer que els dos germanets del Celler Cecilio de Gratallops tinguin una nova imatge.

ceci

 

Brindem pel CAVATAST

Si com nosaltres ets un amant del bon cava, agafa l’agenda i apunta: aquest cap de setmana t’esperen a CAVATAST, a Sant Sadurní d’Anoia.

Sant Sadurní d’Anoia es coneguda per ser la capital del cava i pretén seguir demostrant que és així a la 18a edició del CAVATAST.

cartell-cavatast-2014
Pels que no ho sapigueu, el CAVATAST és un espai per al maridatge dels millors caves i la millor gastronomia al cava del moment. Hi trobareu una extraordinària gamma de productes que els expositors us oferiran per tastar, assaborir, fruir i endurvos a casa.

Quan? Els dies 3, 4 i 5 d’octubre
On? A la Rambla de la Generalitat, a Sant Sadurní d’Anoia

Per més informació, entreu a la web i al blog.

Que, ens veiem al CAVATAST? Hi trobareu algunes de les nostres etiquetes!

Us presentem l’Udol, la nova imatge del Celler Cecilio Blanc.

El Celler Cecilio de Gratallops ha canviat la imatge de la seva joia blanca, el Celler Cecilio Blanc, identificat amb la DO del Priorat. A partir d’ara el coneixerem com l’Udol.

L’Udol és un vi elaborat amb raïm 100% garnatxa blanca, procedent de ceps plantats en terra de pissarra fa més de 30 anys. Té una maceració pel·licular de 72 hores, fermentat a temperatura controlada i amb un repòs de quatre mesos en tines d’acer inoxidable abans de ser embotellat. No té filtració.

L’Udol ressalta pel seu color daurat brillant. En nas, trobem aromes de fruita blanca madura, petits tocs herbacis i notes minerals. En boca es presenta potent i complex, amb una equilibrada acidesa i un tacte sedós.

És ideal per acompanyar foie, marisc, peix, plats de pasta fresca i carns blanques.

IMG_4190

En aquesta ocasió, etiquetes.cat ha apostat per la serigrafia sobre un paper perlat.

Des d’etiquetes.cat us convidem a provar-lo, però compte, no volem que traieu el llop que hi ha dins vostre. O sí?

Cabrida 2011, el vi català més ben puntuat per Jancis Robinson

La prestigiosa Master of Wine britànica fa una valoració d’uns 30 vins catalans en la seva darrera publicació del mes d’agost.

La Master of Wine més influent del món del vi, Jancis Robinson, ha tret un recull de vins catalans amb les seves notes de tast i puntuacions, i en destaca el nivell d’elaboració més sofisticat en comparació a l’estil del sud-est francès. Robinson que ha estat de vacances aquest estiu a les regions de Llenguadoc i per l’Empordà, ho atribueix potser a l’efecte cosmopolita de Barcelona i el nou panorama de restaurants que el seu company i crític gastronòmic, Nick Lander, explicarà en el diari britànic Financial Times les setmanes vinents.
Els vins que esmenta en el seu article els ha tastat a través dels seus importadors de Gran Bretanya, Indigo Wines i Rhône to Rioja, i en comenta els següents:
–  Alemany i Corrió de la DO Penedès, els anomena “els garatgistes de Vilafranca del Penedès” i atorga 16 punts (16/20) al Sot Lefriec 2007 i al Principia Mathematica 2011, i també dóna 15.5/20 al Pas Curtei 2011
–  El Celler Carles Andreu de la DO Conca de Barberà, del que en destaca l’ús del trepat per a vins i escumosos rosats amb cos lleuger, li dóna 16/20 pel seu Trepat 2012.
–  De Can Ràfols dels Caus diu que és un dels productors més respectats del Penedès i li dóna 16.5 punts per El Rocallís 2010, 16/20 al Rocallís 2006, 16/20 al Pairal Xarel·lo 2010, i 15.5/20 al Terra Prima 2012
–  Del Celler de Capçanes del Montsant en celebra la gran qualitat dels vins i la seva oferta kosher. Li dóna les següents puntuacions a:
  • 2/VB Blanc de Negres de Capçanes 2009, 17 punts
  • Mas Donis Rosat 2013, 16 punts
  • Mas Collet 2011, 16.5 punts
  • Peraj Petita 2012, 16 punts
  • 2 Pájaros 2012, 16+ punts
  • Cabrida Calissa 2010, 16 punts
  • Cabrida 2011, 17.5 punts
–  De Mas Candí del Penedès, apunta la bona feina que els quatre joves que formen el celler fan amb la seva recuperació de varietats locals oblidades i els dóna bones puntuacions a:
  • Desig 2013, 16.5 punts
  • QX 2012, 15.5 punts
  • Ovella Negra Garnatxa Blanca 2012, 16.5 punts
  • Vincle 2013 Vi de Taula, 15.5 punts
  • Les Forques 2013, 17 punts

–  Del celler Oller del Mas , del Pla de Bages, amb més de 1.000 anys de tradició vitivinícola i sorpresa del seu domini per a treballar ecològicament la varietat picapoll, tant en les versions blanca i negra. Tasta i puntua els següents:

  • Petit Bernat 2013, 15.5 punts
  • Bernat Oller Blanc de Picapoll 2013, 15.5 punts
  • Rosat Picapoll Negra 2013 (criança amb ous de ciment), 15.5 punts
  • Rosat Picapoll Negra 2013 (criança amb bóta), 15 punts
  • Petit Bernat 2013 (elaborat per la 37a generació!), 15.5 punts
  • Bernat Oller 2008, 15 punts

–  Del nou projecte sadurninenc d’Agustí Torelló Sibill i el seu fill Agustí Torelló Roca, AT Roca, ja en tasta els primers productes i destaca que no els comercialitza com a Cava sinó com a escumosos de la DO Penedès. Dóna 15,5 punts a l’AT Roca Brut Reserva 2012 i 15 punts al Floral AT Roca 2013.

 

–  De la joint-venture entre les Caves Colet i l’Equipo Navazos de Xerès, n’assenyala el Colet-Navazos Extra Brut 2010 del Penedès amb 16 punts, el Colet-Navazos Extra Brut Reserva 2008 Penedès amb 16.5/20.

 

 

Nous premis a l’oli de la Cooperativa Agrícola de Cambrils

Per segon any consecutiu la Cooperativa Agrícola de Cambrils guanya el premi al millor oli de l’Estat , collita 2013-2014.

El passat 9 d’abril, el Ministeri d’Agricultura , Alimentació i Medi Ambient ha fet públic els guardonats al “Premi Aliments d’Espanya als millors Olis d’Oliva Verge Extra de la campanya 2013-2014” . L’Oli d’Oliva Verge Extra elaborat per la Cooperativa Agrícola i Caixa Agrària de Cambrils ha guanyat el Primer Premi al Millor Oli d’Oliva Verge Extra d’Espanya de la campanya 2013-2014, en la categoria de fruitats madurs . Aquest és el reconeixement més important que pot rebre un oli d’oliva a l’estat espanyol i la Cooperativa Agrícola de Cambrils , amb més de 400 productors , és la quarta vegada que ho aconsegueix.

La decisió del concurs destaca textualment que : “L’oli verge extra de la Cooperativa Agrícola i Caixa Agrària de Cambrils és un oli fruitat intens d’oliva madura . Es troben notes d’ametlla , poma i plàtan madur , així com sensacions que recorden la canyella , el cacau i la vainilla . En boca és dolç i ametllat , tot el conjunt és molt harmoniós , suau i equilibrat ” .

 

Gourmet de Plata al Concurs Internacional a París

La Cooperativa de Cambrils , va recollir el Gourmet de Plata al prestigiós premi internacional en el Concurs Internacional ” Produits de Cultures d’exception ” a la categoria d’oli d’oliva afruitat . Aquest concurs l’organitza l’Agència per a la Valorització dels Productes Agrícoles a París ( França ) i el jurat està format per professionals del sector , gastrònoms , xefs i compta amb el suport tècnic del ” Centre Technique de l’Olivier ”

 

Imatge

Els vins del Celler de Capçanes triomfen més enllà de les nostres fronteres

Els vins del Celler de Capçanes acaben de rebre dos reconeixements internacionals. Per una banda, el Peraj H’habib ha estat mencionat al Frankfurter Allegmeine Zeitung, un dels diaris més important d’Alemanya i, per altra, la línia aèria japonesa All Nippon Airways ha seleccionat el Mas Picosa Rosat i el Mas Picosa Blanc pels seus vols internacionals. Moltes felicitats!Imatge